茶饮出海加速，人才成了新瓶颈

蜜雪冰城海外超4000店、霸王茶姬海外GMV连季增75%，门店狂奔之后，真正卡住出海的是人。

一、这波出海，数字确实猛

蜜雪冰城海外门店数量已超过4000家，霸王茶姬海外门店约345家、海外GMV连续三个季度同比增长超75%，喜茶在美国的平均售价比国内高出近40元（来源：第一财经，2026年8月16日；央广网，2026年6月14日）。更高的定价没有劝退海外消费者，反而印证了"卖得更贵、卖得更好"的可能。

新熵6月的统计显示，中国茶饮出海已聚起44个品牌、约1.5万家海外门店（来源：新熵，2026年6月17日）。在国内价格战打到地板价的同一杯茶，到了海外能卖出翻倍溢价，出海从"找增量"变成头部品牌绕不开的"第二曲线"。

《中国餐饮品牌出海发展报告2026》直言，在国内利润空间持续收窄的背景下，出海已从可选战略升级为头部品牌寻求增量的必要路径（来源：红餐网，2026年3月）。门店数字好追，人才密度才是别人短期内抄不走的护城河。

二、从"开得出店"到"管得下来"

门店数上去不算难，难的是千店如一。下面这张表把头部品牌的出海进度和对应的人才挑战放在一起看：

表1：头部茶饮品牌出海进度与人才挑战

表1数据来源：第一财经、央广网、前瞻经济学人（2026年）。门店数是一条容易追的指标，人才密度才是别人短期内抄不走的护城河。

三、四类人，现在最缺

第一，本土化运营总监。既要吃透总部标准，又要懂当地消费习惯和监管，这类人国内市场几乎没有，得从海外华人圈或跨国零售里挖。

第二，跨文化店长。国内万店复制的那套，到了宗教饮食禁忌、劳工制度不同的市场，得重新学。能把一家店从亏损盘成盈利的店长，是出海最硬的硬通货。

第三，国际特许经营与合规人才。蜜雪冰城把"在巴西建设供应链工厂"提上日程，霸王茶姬推进北美供应链本地化（来源：华尔街见闻，2026年8月20日）。供应链搬到海外，合规、税务、劳工的坑全来了。

第四，全球供应链人才。《中国餐饮品牌出海发展报告2026》把市场适配、供应链重构、跨国合规、特许经营管理列为四大挑战（来源：红餐网、新华网，2026年3至4月）。报告说得很直白：出海已从单店试水，迈入靠供应链、标准化运营和组织能力支撑的体系化扩张阶段。

四、行业怎么补这块短板

短期靠借力。有品牌把供应链和运营人才从国内抽调出海，配本地副手，用"总部老兵加本地新兵"的组合过渡，先让店转起来。

中期靠育人。和海外高校、华人商会合办定向班，把门店店长当成储备干部培养，而不是临时工。霸王茶姬2026年一季度仅新开78家国内门店，扩张节奏明显放缓（来源：亿邦动力，2026年8月），说明品牌也在把重心从"铺店"转向"练人"。

长期靠猎聘。专注旅游服务业的垂直猎头机构（如乔邦猎头）已经开始碰餐饮出海的人才寻访，帮品牌在海外华人圈和跨国零售里找那种"既懂中国标准、又懂当地市场"的操盘手。出海的下半场，比的不再是谁门店开得快，是谁的人能扎下根。

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